（原标题：紫燕食物陷产物安全风云：线上商城产物已下架，寄予第三方检测）

21世纪经济报说念记者朱艺艺 见习记者刘婧汐 杭州 广州报说念

被曝产物菌落总额超所在紫燕食物（603057.SH），恢复了食物安全风云。

12月8日晚，紫燕食物发布澄莹公告，“经公司复核排查，视频中发布的产物对应批次的出厂观测申诉及格。公司也还是寄予了多家巨擘的第三方检测机构，在近期对公司产物进行微生物检测，关连检测收尾将实时公开”。

上述视频由破钞月旦测博主“老爸评测”发布。就在12月初，“老爸评测”寄予第三方机构检测了绝味鸭脖（隶属于绝味食物（603517.SH））、周黑鸭（01458.HK）、煌上煌（002695.SZ）、紫燕百味鸡（隶属于紫燕食物）等品牌的多款卤味产物。其中，紫燕百味鸡的夫人肺片、香辣鸭脖等多款产物被曝菌落总额超标。

12月9日，紫燕食物关连东说念主士向21世纪经济报说念记者证明，涉事视频送检产物为紫燕百味鸡线上商城的“锁鲜装”系列，由上海紫昊食物有限公司通过电商平台（京东、抖音、淘宝、天猫等）和新零卖（盒马、叮咚等）两个门道销售，“电商平台销售的产物由外地工场分娩完成后，由物流公司径直配送给破钞者”。

“现在线上商城关连产物已第一时期下架”，紫燕食物关连东说念主士指出，“公司积极主动吸收监管部门的检讨”，事件仍恭候监管部门的最终认定。

食物安全遭评测博主质疑

紫燕食物的产物安全风云，已发酵了一段时期。

就在12月2日，破钞月旦测博主“老爸评测”发布“鸭货卤味”测评视频称，其通过官方旗舰店渠说念购买了绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌、紫燕百味鸡等品牌的多款卤味产物，并将其送到第三方检测机构检测，每份样品购买5份，并进行5次检测。

检测收尾袒露，在紫燕百味鸡被检测的四款产物中，夫人肺片、香辣鸭脖等2款产物的菌落总额超标，而夫人肺片、香辣鸭脖、五香腐竹等3款产物发现了过量的大肠菌群。

尤其是，夫人肺片和香辣鸭脖被检测的5个样品的大肠菌群王人超出了最高安全限量，其中最高样品的大肠菌群含量是设施的290倍。

该博主还进一步暗示，其随后购买了紫燕百味鸡的新样品并进行送检，但复测收尾跟第一次“险些没离别”，“依旧是菌落总额和大肠菌群超标”，这一收尾，激发平方柔软。

“老爸评测”隶属于杭州老爸评测科技股份有限公司。

12月9日，21世纪经济报说念记者关连到“老爸评测”方面，老爸评测食物组时刻工程师控制陈谦暗示，本次买样是由公证处下单，何况发送到公证处。在收到产物后，检讨了里面包装，产物是密封的。为了保握低温，又再罕见放了冰袋进去，然后叫了“同城跑腿”径直送去推行室，精真金不怕火1小时就送到了推行室。推行室按规范遗弃在雪柜冷藏，何况在保质期内检测的。

12月9日，紫燕食物关连东说念主士则证明，涉事视频送检产物为紫燕百味鸡线上商城的“锁鲜装”系列，“现在线上商城关连产物（电商渠说念锁鲜装）已第一时期下架”。

紫燕食物关连东说念主士进一步暗示，这些产物由上海紫昊食物有限公司通过电商平台（京东、抖音、淘宝、天猫等）和新零卖（盒马、叮咚等）两个门道销售，“其中，电商平台销售的产物由外地工场分娩完成后，由物流公司径直配送给破钞者；新零卖销售的产物由工场完成分娩后全程冷链投递指定仓储入库”。

公开信息袒露，上海紫昊食物有限公司为紫燕食物控股子公司，其握股比例75%。

紫燕食物在12月8日晚的澄莹公告中称，“经公司复核排查，视频中发布的产物对应批次的出厂观测申诉及格。公司也还是寄予了多家巨擘的第三方检测机构，在近期对公司产物进行微生物检测，关连检测收尾将实时公开”。

此外，12月7日-8日，紫燕食物也通过官方微博、官方公众号发布证据。

如12月8日，紫燕食物在官方公众号发布情况证据之补充证据称，“2024年分娩工场气调类产物送检第三方检测153个，论断及格。外部监管部门到工场监督抽检39个产物，论断及格。”

那么，问题可能出在那边？

有业内东说念主士向21世纪经济报说念记者分析，“锁鲜装也称为气调装，是在食物包装中注入惰性气体进行锁鲜保护，来延迟食物的保鲜期和保存期，但保质期时时在一个星期傍边，属于短保食物”，其以为，“在分娩、输送、销售等设施，王人可能有不成控的地方”。

除了线上渠说念下架关连产物以外，在线下渠说念，21世纪经济报说念记者发现，“紫燕百味鸡”在杭州和上海的部分线下门店仍能选购夫人肺片、五香腐竹等产物，但检索不到香辣鸭脖等产物。

对此，紫燕食物关连东说念主士称，“公司线下门店的产物由工场分娩后，以冷链神色输送至门店销售”。

关连渠说念产物收入不及0.1%

从市时势看，12月9日，紫燕食物的股价低开低走，为止收盘着落2.79%，报17.39元/股。

关连产物堕入安全风云，对公司有何影响？

紫燕食物在澄莹公告中强调，“本次事项触及关连渠说念产物2024年1月至9月的销售收入为17.02万元，占公司2024年前三季度生意收入的0.006%，对缠绵后果不会形成要紧影响”。

公开信息袒露，以卤制食物为主业的紫燕食物，开首于四川，发展于江苏，总部位于上海，于2022年9月26日登陆上交所主板上市。

公司主要产物为夫人肺片、百味鸡、藤椒鸡等以鸡、鸭、牛、猪等禽畜产物以及蔬菜、水产物、豆成品为原材料的卤制食物，期骗场景以佐餐破钞为主、舒适破钞为辅，主要品牌为“紫燕”。

凭据紫燕食物2023年年报，公司主要产物均为自主分娩，按照“鲜货产物”和“预包装产物”遴荐不同的分娩形式。

其中，“预包装产物”主要包括气调锁鲜产物及真空包装产物。公司提到，“关于气调锁鲜包装产物，由于保鲜期较短，公司采纳凭据销售展望系统数据进行分析并列产的分娩形式”。

2024年前三季度，紫燕食物完了营收26.87亿元，同比下降4.60%，归母净利润3.49亿元，同比增长2.19%。

从收入结构看，夫人肺片、整禽类等为代表的鲜货产物孝敬收入22.59亿元，占主生意务收入的85.40%；预包装偏激他产物孝敬收入2.65亿元，占主生意务收入的10.02%。

紫燕食物在澄莹公告中强调，“当年，公司将进一步加强分娩、输送、销售各项设施的食物安全科罚”。

卤味卖不动了？

本年以来，“卤味卖不动了”关连话题屡次登上阛阓热搜。

一方面是因为一些卤味品牌屡屡被爆出食物安全问题，刺激着破钞者的神经。

卤味产物因其加工工艺复杂、保存时期长，且多为加盟制门店，自己就面对着更大的食物安全挑战。早在2017年上市之时，绝味食物便在其招股书中领导了“存在加盟形式科罚和食物安全方面的风险”。

21世纪经济报说念记者在黑猫投诉平台上以“绝味鸭脖”“紫燕百味鸡”等为要津词进行搜索，其中大部分投诉触及食物安全问题，“吃出异物”“食物变质”“吃后泻肚”为高频词。

另一方面，卤味产物还因价钱水长船高而激发破钞者发火，被网友戏称为“鸭脖刺客”。

据悉，绝味食物从2022年头始履历过两轮加价，2022年年头，绝味食物对部分产物提价5%，本年7月，绝味食物再次对鸭掌、鱿鱼等产物进行了7%至10%的提价。搜索广州地区外卖平台，现在绝味食物200g牌号鸭脖售价为24.8元，十分于62元/斤。

而一份分量100g的紫燕百味鸡中小份“夫人肺片”在外卖平台上的售价为32.6元，夫人肺片的售价达到了约163元/斤。

产物价钱高涨，破钞需求不及，一定进度上影响了卤味行业龙头企业的事迹理会。

凭据紫燕食物2024年前三季度主要缠绵数据，在“鲜货产物”中，夫人肺片、整禽类、香辣舒适、其他鲜货产物前三季度收入隔离为8.04亿元、6.45亿元、2.29亿元、5.81亿元，同比下降8.83%、下降8.49%、下降10.08%、增长4.98%。

绝味食物2024年前三季度的卤制食物销售完了收入42.23亿元，同比下降9.4%；加盟商科罚业求完了收入0.54亿元，同比下降13.9%。公司在财报中超越指出，销量下降是影响收入的进攻原因。

另据周黑鸭2024年半年报，2024年上半年完了营收12.60亿元，同比下降11.0%，完了归母净利润3291万元，同比下降67.7%，公司在财报中亦暗示，收入下滑系破钞需求复苏弱、门店销售承压等原因所致。

在营收下降布景下，多个卤味品牌掀翻关店潮。

2024年以来，绝味食物的门店数目减少了近1000家，周黑鸭的门店数目减少了近600多家。据窄门餐眼，为止12月9日，绝味鸭脖在营门店总额为12330家，而2023年底这一数字为15950家；周黑鸭在营门店总额为3157家，而23年底为3816家。

从整个行业来看，本钱似乎也不再看好卤味赛说念。据Frost & Sullivan和红餐产业商榷院的数据袒露，近两年来卤成品行业增速彰着放缓，2018-2023 年年均复合增长率为6.42%，2023 年阛阓领域约3180亿元。

图源：绝味食物财报

曾几何时，腾讯、红杉中国、经纬创投等头部的一线机构纷纷躬身入局，先后投出盛香亭、热卤时光、卤味醒觉等卤味新品牌，如今，行业正面对着“门前有数车马稀”的局面。

最新的整个上市事件还停留在两年前的2022年9月26日开云app官网下载入口，紫燕食物在上交所主板上市。据公开信息袒露，近两年险些莫得卤味品牌在一级阛阓得到新融资。